Als je ooit door de straatjes van Athene hebt gewandeld, heb je het vast geroken: de onweerstaanbare geur van gegrild vlees, kruiden en versgebakken pita’s. Dat is gyros, een van de populairste streetfoodgerechten van Griekenland. Maar wat maakt gyros nu zo bijzonder, waar komt het vandaan, en hoe maak je het zelf thuis? Laten we samen op ontdekking gaan.
Wat is gyros?
Gyros is een Grieks gerecht dat bestaat uit dunne plakjes vlees, gekruid met mediterrane kruiden, geroosterd op een verticale spit. Het woord gyros betekent “ronde” of “draai” in het Grieks – een directe verwijzing naar de manier waarop het vlees langzaam ronddraait terwijl het gaart.
In tegenstelling tot sommige andere grillgerechten wordt gyros meestal gemaakt van varkensvlees of kip, al vind je in toeristische gebieden ook lam of rund. Het vlees wordt geserveerd in een warme pita, samen met verse groenten en een romige saus, meestal tzatziki.
De oorsprong van gyros
Hoewel gyros nu onlosmakelijk met Griekenland verbonden is, ligt de oorsprong in een samensmelting van keukens. Begin 20e eeuw kwamen veel Grieken terug uit Klein-Azië (het huidige Turkije) en brachten het concept van spit-gegaard vlees mee, geïnspireerd door het Turkse döner kebab en de Midden-Oosterse shawarma. In Griekenland kreeg het gerecht een eigen identiteit: andere kruiden, andere vleessoorten, en natuurlijk de bekende pita met tzatziki.
Sindsdien is gyros uitgegroeid tot een nationaal symbool van Grieks streetfood. Van grote steden tot kleine dorpen: overal vind je kraampjes en tavernes waar gyros vers van het spit wordt gesneden.
Gyros bij ons in Limburg
Bij ons in Limburg is gyros al lang geen onbekende meer. Door de mix van studentensteden, toeristische trekpleisters en een sterke horecacultuur vind je in vrijwel elke gemeente wel een plek waar je dit Griekse streetfood kunt proeven.
Hasselt, de provinciehoofdstad, heeft tal van Griekse restaurants en pita-zaken, vooral rond het centrum en in de buurt van de Grote Markt. Populaire zaken combineren er traditionele gyros met Belgische sauzen, waardoor het gerecht zowel authentiek als lokaal aanvoelt.
In Genk, bekend om zijn multiculturele bevolking en bruisende eetstraatjes, is de keuze nog groter. Hier vind je naast de klassieke pita-shops ook enkele authentieke Griekse tavernes waar gyros wordt bereid volgens familietradities, vaak met huisgemaakte tzatziki en zelfgebakken pita’s.
Maasmechelen en omgeving trekken veel bezoekers dankzij Maasmechelen Village en de nabijheid van het Nationaal Park Hoge Kempen. In de omliggende eetgelegenheden is gyros een populair lunchgerecht, ideaal om snel nieuwe energie op te doen tijdens een dagje shoppen of wandelen.
Ook in Oudsbergen vind je lokale pita-zaken waar gyros op het menu staat. Vaak wordt hier geëxperimenteerd met Belgische invloeden, zoals frietjes in de pita of pittige sauzen die je in Griekenland niet snel zult vinden.
Op zomerse evenementen en markten in Limburg, zoals Pukkelpop in Kiewit of de Hasseltse Jeneverfeesten, kom je steeds vaker foodtrucks tegen die gyros serveren. Vaak zijn deze geïnspireerd op het authentieke Griekse recept, maar aangepast aan het festivalpubliek; handzaam, snel en vol smaak.
Gyros in onze winkel
Ook in onze winkel vind je gyros. We bieden zowel de klassieke Griekse versie met varkensvlees als de lichtere variant met kip, allemaal op smaak gebracht met een authentieke kruidenmix van oregano, tijm, knoflook en paprika.
Of je nu kiest voor kant-en-klare gyros of ingrediënten om thuis zelf een gyrosfeest te bereiden, bij ons proef je altijd de smaak van versheid en kwaliteit.
Zelf gyros maken: eenvoudig recept
Hoewel je misschien denkt dat gyros alleen iets is voor professionele grills, kun je thuis met eenvoudige ingrediënten al dicht bij de authentieke smaak komen.
Ingrediënten voor 4 personen
600 g kipfilet, in reepjes
3 el olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 tl gedroogde oregano
1 tl paprikapoeder (zoet)
½ tl komijnpoeder
Sap van ½ citroen
Zout en peper naar smaak
Voor erbij
4 pita’s of platbroden
200 g tzatziki
2 tomaten, in blokjes
1 rode ui, in dunne ringen
Verse sla
Bereiding
Marineer het vlees – Meng olijfolie, knoflook, oregano, paprikapoeder, komijn, citroensap, zout en peper. Voeg de kip toe en laat minstens 30 minuten (liefst 2 uur) marineren.
Bak of grill – Verhit een grillpan op hoog vuur en bak de kip in 5-7 minuten gaar met een licht krokant randje.
Warm de pita’s of platte broden op – Kort in een droge pan of oven.
Stel samen – Vul de pita met sla, tomaat, ui en kip. Voeg een royale lepel tzatziki toe.
Geniet – Serveer direct, eventueel met frietjes.
Een stukje Griekenland op je bord
Gyros is meer dan eten. Het is een stukje Griekse cultuur, een herinnering aan zonnige vakanties, een gerecht dat mensen samenbrengt. Of je het nu koopt bij een straatkraampje in Athene of zelf maakt in je eigen keuken met ons 100% natuurlijk kippenvlees of BRASVAR-varkensvlees van Belgische kweek, één ding is zeker: met de geur van gegrild vlees en oregano waan je je even in Griekenland.
Dus, trek je schort aan, zet wat Griekse muziek op, en laat je keuken vullen met de geur van gyros. Kali orexi! – smakelijk eten.
