De zon mag dan stilaan korter schijnen, bij ons ruikt het nog volop naar zomer in Italië. Tot en met 27 september zetten we de Italiaanse keuken centraal in de winkel met specialiteiten en gerechten om van een doordeweekse avond iets feestelijks te maken. En omdat een beetje dolce vita nooit kwaad kan, krijg je er dit jaar wat extra bij.
Waarom Italië?
Wat de Italiaanse keuken zo aanstekelijk maakt, is hoe weinig ze nodig heeft. Geen ellenlange ingrediëntenlijsten, geen ingewikkelde technieken. Een handvol goede producten, met respect behandeld, en je bent er. Elke streek heeft daarbij zijn eigen handtekening: in Emilia-Romagna draait alles rond ragù, parmezaan en verse eierpasta; in Toscane om gegrild vlees, bonen en olijfolie; in het zuiden om tomaat, aubergine en vis. Wat overal hetzelfde blijft, is de tafel zelf. Eten is er geen tussendoortje maar het moment waarop iedereen samenkomt.
Dat is precies wat we als Belgische Keurslager naar onze toonbank wilden halen. Geen imitatie, wel dezelfde eenvoud: goede basisproducten waarmee je thuis in een half uur iets op tafel zet dat naar vakantie smaakt.
Win een stukje Italië met de Belgische Keurslagers
De Belgische Keurslagers koppelen aan deze actie ook een wedstrijd. Je maakt er kans op een echt stukje Italië, en meedoen kost je nauwelijks een minuut. Alle voorwaarden en het deelnameformulier vind je in ons aparte artikel.
Alles over de wedstrijd lees je hier.
Koken zoals in Italië
Italiaans koken is vooral: niet te veel doen. Kies een paar goede producten, laat ze zichzelf zijn en hou het aantal ingrediënten laag. Een saus mag rustig pruttelen, pasta gaat al dente in de pan bij de saus en niet omgekeerd, en een scheut kookvocht bindt het geheel beter dan om het even welke truc. Verse kruiden gaan er pas op het laatste moment in, een goede olijfolie idem. En proef terwijl je bezig bent, want in Italië staat geen weegschaal op het aanrecht maar wel een lepel binnen handbereik.
Vorige week deelden we ook drie recepten met onze Italiaanse producten in de hoofdrol. Snel klaar, zonder poespas, en met ingrediënten die je gewoon bij ons vindt.
En bij ons krijg je er prosecco bovenop
Wij doen er nog iets bij. Tot 27 september krijg je van ons een flesje prosecco cadeau bij aankoop van:
- 2 pastagerechten in sealbakje, of
- 1 kg Italiaans gehakt, of
- 4 Italiaanse chipolata
Gewoon meenemen aan de toonbank, zolang de voorraad strekt.
Over de prosecco: Serena
De prosecco die je bij ons krijgt, komt van Serena Wines 1881, een familiebedrijf uit Conegliano. De familie Serena bewerkt de proseccoheuvels al sinds 1881, toen Pietro Serena wijn in houten vaten verhandelde. Vijf generaties later staan Giorgio en Luca Serena aan het roer van wat intussen een van de grootste proseccoproducenten van Italië is.
Conegliano is geen toevallige plek. Samen met Valdobbiadene vormt het de historische kern van het proseccogebied, een glooiend heuvellandschap in Veneto dat sinds 2019 op de UNESCO-werelderfgoedlijst staat. De druif is glera, en het verschil met champagne zit hem in de methode: prosecco gist een tweede keer in grote roestvrijstalen tanks in plaats van in de fles. Dat levert een frissere, fruitigere wijn op, met tonen van groene appel, peer en witte bloemen, en met minder van die broodachtige toets die je in champagne vindt.
Een paar tips om er het meeste uit te halen. Drink prosecco jong, hij is niet gemaakt om jaren te liggen. Schenk hem goed gekoeld, rond 6 à 8 graden. En gebruik een gewoon wijnglas in plaats van een smalle flute: daar komt het aroma beter tot zijn recht. Bij onze pastagerechten of een bord antipasti is het een klassieker die nooit tegenvalt.
Tot bij ons
De actie loopt nog tot en met 27 september. Kom gerust langs, we vertellen je graag wat er die dag vers in de toonbank ligt.
Drink alcohol met mate. Onze prosecco-actie geldt uitsluitend voor personen vanaf 18 jaar, zolang de voorraad strekt.
