Hammen zijn een geliefd en veelzijdig vleesproduct dat al eeuwenlang wordt gegeten. Van de traditionele gekookte ham tot de exclusieve gerookte varianten, elke soort ham heeft zijn eigen unieke smaak en textuur. In dit artikel verkennen we de verschillende soorten hammen, hun kwaliteiten, en duiken we in de geschiedenis van dit klassieke vleesproduct. Daarnaast delen we een getuigenis van een klant van Keurslager Lieve & Patrick in Oudsbergen.
Geschiedenis van de ham
De geschiedenis van hammen gaat terug tot de vroege beschavingen, toen het conserveren van vlees een noodzaak was om voedsel langer houdbaar te maken. De oude Chinezen waren een van de eerste culturen die vlees conserveerden door het te zouten en te drogen. In Europa werd het roken van vlees een populaire methode tijdens de middeleeuwen, wat leidde tot de ontwikkeling van verschillende soorten hammen.
In de loop der eeuwen zijn er talloze variaties ontstaan, elk met hun eigen bereidingswijze en smaakprofiel. De Italiaanse prosciutto en de Spaanse jamón serrano zijn voorbeelden van hammen die wereldwijd bekend zijn geworden vanwege hun unieke smaak en bereidingsmethode.
Soorten hammen
Er bestaan verschillende soorten hammen, elk met hun eigen karakteristieken.
Gekookte ham
Dit is de meest voorkomende soort ham, die wordt gekookt en vaak in plakken gesneden wordt. Het is zacht, vochtig en heeft een milde smaak.
Gerookte ham
Deze ham wordt gerookt, wat resulteert in een rijke, hartige smaak. Het rookproces geeft de ham ook een karakteristieke kleur en aroma.
Ovengebakken ham
Ovengebakken ham is een traditionele bereiding waarbij een hamstuk traag in de oven wordt gebakken tot het vlees gaar, goudbruin en krokant is. Bij Keurslager Lieve & Patrick gebeurt dit door onze chef.
Ham aan het spit
Het is een bereidingsmethode waarbij een hamstuk langzaam wordt geroosterd op een draaiend spit boven een grill. Deze methode zorgt voor een gelijkmatig gaar en krokant resultaat, met een rijke, gerookte smaak. Ontdek.
Drooggezouten ham
Bekend om zijn intensieve smaak, wordt deze ham behandeld met zout en gedroogd. Voorbeelden zijn de Italiaanse prosciutto en de Spaanse jamón serrano.
Gepekelde ham
Deze ham wordt ingelegd in een pekelmengsel van zout, suiker en specerijen, wat resulteert in een zachte, zachte smaak.
Kwaliteiten van een goede ham
Een goede ham onderscheidt zich door een aantal belangrijke kwaliteiten:
- Textuur: Een goede ham moet mals en niet te droog zijn. De textuur moet consistent zijn, zonder te veel vet of kraakbeen.
- Smaak: De smaak moet rijk en vol zijn, zonder te veel zout of kunstmatige toevoegingen.
- Aroma: Een subtiel aroma is een teken van een goed bereide ham. Gerookte hammen moeten een licht rokerige geur hebben, terwijl gekookte hammen een milde, vleesachtige geur moeten hebben.
- Kleur: De kleur van de ham moet uniform zijn, met een mooie roze of roodachtige tint.
Getuigenis van twee klanten
Twee trouwe klanten van Keurslager Lieve & Patrick delen hun ervaring en benadrukken het belang van de persoonlijke aanpak van het personeel.
“Ik kies al jaren mijn hammen bij Keurslager Lieve & Patrick, en ik ben altijd onder de indruk van de kwaliteit en smaak. Of ik nu een klassieke gekookte ham koop voor een familiebijeenkomst of een exclusieve gerookte ham voor een speciale gelegenheid, ik weet zeker dat ik altijd de beste keuze maak.” (Jozef P.)
“Het personeel is altijd bereid om advies te geven en helpt me graag om de perfecte ham te vinden die past bij mijn gerechten. De passie en zorg die ze in hun producten steken, is duidelijk te proeven in elke hap. Ik beveel Keurslager Lieve & Patrick aan iedereen die op zoek is naar kwaliteitshammen en vlees in het algemeen.” (Liza G.)
Conclusie
Hammen zijn een veelzijdig en smaakvol vleesproduct dat voor iedereen iets te bieden heeft. Of je nu een liefhebber bent van de traditionele gekookte ham of graag nieuwe smaken ontdekt, er is altijd een ham die past bij je smaak. Met kennis van de verschillende soorten, kwaliteiten en de rijke geschiedenis, kun je nog meer genieten van dit klassieke vleesproduct.
Proef zelf de verschillende soorten, ontdek de rijke wereld van hammen!
