Drie verrassende recepten voor gehaktbrood vol smaak

Gehaktbrood is een klassieker waarmee je eindeloos kunt variëren. Met appel, oude kaas en mosterd krijgt het een frisse, pittige toets. Geroosterde pompoen, feta en ras el hanout zorgen voor een kruidige versie, terwijl olijven, walnoten en een jasje van gerookt spek een hartige combinatie vormen. Ontdek deze drie recepten en geef je vertrouwde gehaktbrood een verrassende twist.

1. Gehaktbrood met olijven, walnoten en spek

Groene en zwarte olijven, knapperige walnoten en verse kruiden zorgen voor een rijkgevuld gehaktbrood. Het jasje van gerookt spek geeft het een extra hartige toets.

Ingrediënten voor 4 personen

800 g gemengd gehakt
2 rode uien
Paneermeel, naar behoefte
250 g gerookt ontbijtspek in dunne lapjes
2 eieren
80 g zwarte ontpitte olijven
80 g groene ontpitte olijven
150 g walnoten
Verse basilicum en tijm
Peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snipper de rode uien fijn. Hak de groene en zwarte olijven en de basilicum fijn.
Rits de tijmblaadjes van de takjes. Doe ze samen met de ui, de olijven en de basilicum in een grote mengkom. Voeg de eieren toe en meng alles door elkaar.
Hak de walnoten grof en voeg ze toe aan de mengkom.
Was je handen, voeg het gehakt toe en meng alles goed door elkaar.
Voeg paneermeel toe tot het mengsel de juiste structuur heeft. Omdat je het gehaktbrood in een cakevorm bakt, hoeft het niet zo stevig te zijn als gehakt voor gehaktballen.
Leg een lapje spek gedeeltelijk op de bodem van de cakevorm en laat het andere deel over de rand hangen. Herhaal dit tot de volledige vorm met speklapjes bekleed is.
Vul de cakevorm met het gehaktmengsel en druk goed aan.
Vouw de overhangende speklapjes over het gehakt. Wissel links en rechts af, zodat je een mooi patroon krijgt.
Bak het gehaktbrood 50 minuten in de oven.
Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten voordat je het uit de vorm haalt. Serveer warm met bijvoorbeeld rijst en wintergroenten die je tegelijkertijd met wat olijfolie in de oven hebt gegaard.

2. Gehaktbrood met appel, oude kaas en mosterd

Frisse appel, pittige oude kaas en grove mosterd geven dit sappige gehaktbrood extra karakter. Een heerlijke combinatie voor wie houdt van hartig met een vleugje zoet.

Ingrediënten voor 4 personen

750 g gemengd gehakt
1 stevige appel, bijvoorbeeld Jonagold
120 g oude kaas, in kleine blokjes
1 ui, fijngesnipperd
1 ei
60 g paneermeel
1 el grove mosterd
1 tl verse tijmblaadjes
1 el boter
Peper en zout naar smaak

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat of ovenschaal met bakpapier.
Fruit de ui in de boter tot hij zacht is. Laat afkoelen.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Meng het gehakt met de ui, het ei, het paneermeel, de mosterd en de tijm. Kruid met peper en een beetje zout.
Meng de appel en de kaas voorzichtig door het gehakt. Vorm een compact brood en leg het in de ovenschaal.
Bak ongeveer 50 tot 60 minuten, tot het gehaktbrood volledig gaar is. Controleer met een keukenthermometer: de kern moet 75 °C bereiken.
Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten voordat je het in plakken snijdt en opdient met bijvoorbeeld knolselderpuree en geroosterde wortelen.

3. Gehaktbrood met geroosterde pompoen, feta en ras el hanout

Zoete pompoen, zoute feta en geurige ras el hanout maken van dit gehaktbrood een verrassend kruidige maaltijd. Lekker met couscous en een frisse yoghurtsaus.

Ingrediënten voor 4 personen

750 g gemengd gehakt
250 g geschilde flespompoen, in blokjes van ongeveer 1 cm
120 g feta, grof verkruimeld
1 kleine rode ui, fijngesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 ei
60 g paneermeel
2 tl ras el hanout
2 el fijngehakte platte peterselie
1 el olijfolie
Peper en zout naar smaak

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de pompoenblokjes met de helft van de olijfolie en wat peper. Spreid ze uit op een bakplaat en rooster ongeveer 20 minuten. Laat afkoelen.
Verlaag de oventemperatuur naar 180 °C.
Fruit de rode ui in de resterende olijfolie. Voeg de knoflook toe, bak kort mee en laat afkoelen.
Meng het gehakt met de ui, de knoflook, het ei, het paneermeel, de ras el hanout en de peterselie. Kruid met peper en weinig zout, want de feta is al zout.
Meng de afgekoelde pompoen en de feta voorzichtig door het gehakt, zodat de stukjes herkenbaar blijven.
Vorm een compact brood en leg het in een met bakpapier beklede ovenschaal. Bak ongeveer 50 tot 60 minuten, tot de kern 75 °C bereikt.
Laat het gehaktbrood 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt en serveert met bijvoorbeeld couscous en een frisse yoghurtsaus met citroen.

Ons gehakt

Ons gemengd gehakt varken-rund maken we met mager brasvar-varkensvlees en vlees van runderen van onze plaatselijke veeboer. De verhouding is 80% varken en 20% rund.

We malen het vlees tweemaal.

We voegen er ons eigen zuivere specerijenmengeling toe. We gebruiken geen smaakversterkers, bewaarmiddelen of E-nummers. We voegen er dan ook gepasteuriseerd heelei bij dat zorgt voor een fijne binding van het vlees.

Het resultaat is ons lekker gehakt dat je ongetwijfeld wel kent.

Ons gehakt is glutenvrij en we gebruiken geen paneermeel of vlokken bij de bereiding ervan. Ons gehakt is dus puur gekruid vlees!

Ons gehakt is gekeurd

Nu je weet hoe we ons gehakt maken, moet je ook wel weten dat ons gehakt regelmatig wordt gekeurd door een geaccrediteerd laboratorium. En iedere keer beantwoordt ons gehakt aan de strengste bacteriologische normen zoals in de Belgische wetgeving omschreven.

Ons gehakt is dus van hoogwaardige kwaliteit en veilig om ook rauw te worden gegeten!

Tips

Net als met al onze vleesproducten zijn we streng als het gaat om hygiëne en voedselveiligheid. Maar we zijn niet de laatste in de keten alvorens het op het bord komt van jouw kroost.

Hier dus enkele tips opdat het gehakt hoogwaardig en veilig zou blijven tot op je bord.

√ Doe je verschillende boodschappen, kom dan als laatste je vlees halen (die je bv via onze webshop hebt besteld).

√ Gebruik steeds een koeltas en koelblokken om je vlees, charcuterie en vooral gehaktbereidingen koel te transporteren. Ook die hebben wij, vraag er naar.

√ Met of zonder koeltas, haast je naar huis en leg de vleesproducten zo snel mogelijk in de koelkast.

√ En als laatste: check regelmatig met behulp van een thermometer de binnentemperatuur van je koelkast.